Communication & Langages - n°206

Alimentation et médias : vers une prise de parole engagée

Posted on

Publication type numero-revue

Publication name Communication & Langages

Edition PUF

Coordinator(s) / Author(s)

  • Jean-Jacques Boutaud
  • Camille Brachet
  • Kilien Stengel

Contacts

Couverture Communication et langages 206

Présentation

À travers une grande diversité de métiers et de personnalités, les professionnels de l’alimentation et de la gastronomie font entendre dans les médias une parole engagée. Ils doivent plus que jamais répondre à des enjeux communicationnels particuliers et mettre des mots sur leurs pratiques, avec la conviction que se nourrir est un acte politique, social, éthique. Derrière des chefs de file médiatiques, de nombreux acteurs affirment leurs positionnements stratégiques et affichent une conscience respectueuse des hommes et de l’environnement, pour vivre et penser autrement notre alimentation. Comment définir cet engagement, sous quel horizon de valeur, quelles formes expressives et concrètes ?

Les articles de ce dossier reprennent et analysent les prises de paroles médiatiques de professionnels de l’alimentation. Ils situent l’engagement à l’intérieur de l’écosystème global des formes de vie alimentaires, avec leur dimension sociale, économique, culturelle, symbolique. Une responsabilité majeure pour le futur, mais des paroles engagées au présent, avec une visibilité médiatique qui cherche à se libérer du spectacle.

 

Sommaire

Dossier : “Alimentation et médias : vers une prise de parole engagée ?
Jean-Jacques Boutaud, Camille Brachet, Kilien Stengel (coord.)
Alimentation et médias : vers une prise de parole engagée ?

Jean-Jacques Boutaud, Camille Brachet, Kilien Stengel

 

Perdre ou renoncer aux étoiles : analyse des discours médiatiques et paroles de chefs à l’ère de la transparence

Clémentine Hugol-Gential, David Michon

 

Wine Calling, résistance éthique de vignerons engagés

Audrey Moutat

 

De quoi parlent les grands chefs ? Analyse de la programmation d’événements professionnels gastronomiques

Sidonie Naulin

 

Les émissions culinaires à la télévision, nouvelles tribunes de l’engagement ?

Olivier Roger

 

Rythmes alimentaires : du fast au slow. Le cas de la marque Slow Food

Gianfranco Marrone (tr. fr. Carlo Andrea Tassinari)

Varia :
« Envisagez de retirer ce terme sensible ». Correction et prescription automatique du langage non discriminant
François Perea, Albin Wagener

La loi de Zipf 70 ans après : pluridisciplinarité, modèles et controverses

Marc Bertin, Thierry Lafouge

 

Lectures

 

« Les injonctions dans les institutions culturelles : ajustements et prescriptions ». Lucie Alexis, Sébastien Appiotti, Éva Sandri (dir.), Les Enjeux de l’information et de la communication, Supplément 2019 A, no 20.

Tiphaine Carton

Quand l’art contemporain passe à la télévision. Représentations, récits et médiations de 1959 à nos jours. Clémence de Montgolfier, Paris, Hermann, 2019, 295 p.
Flore Di Sciullo

 

Les langages de l’image. De la peinture aux big visual data. Maria Giulia Dondero, Paris, Hermann, 2020, 224 p.

Eleni Mouratidou

 

Fictions à la chaîne, littératures sérielles et culture médiatique. Matthieu Letourneux, Paris, Seuil, coll. « Poétique », 2017, 546 p.

Agathe Nicolas

Keywords